C’est une transposition, pour les tout-petits, mais qui restera longtemps au menu, du velouté de cresson
en un lait de petite salade tendre pour les plus jeunes : une « rougette », ou une mini-laitue verte.
Préparer la salade : éliminer les grandes feuilles et le trognon pour ne garder que le cœur.
Le passer sous l’eau avec la pomme de terre, les couper en morceaux, les laver et les placer dans le panier à vapeur.
Cuire 10 min (niveau d’eau 2). Laver, essuyer au torchon et ciseler le cerfeuil aux ciseaux.
Jeter le jus de cuisson. Transvaser les légumes dans le mixeur. Ajouter le lait (adapté à l’âge de l’enfant) et le cerfeuil.
Mixer : 2 à 3 impulsions selon la consistance voulue, qui doit être légère et assez liquide pour être bue au biberon, si désiré
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